Avec sa géographie et son histoire diversifiées, l’Amérique du Sud offre une multitude de plats différents. Découvrez les saveurs de cet incroyable continent !
De la côte, riche en fruits de mer et en fruits tropicaux, aux Andes, où les pommes de terre et le riz sont des aliments de base. Jusqu’à la forêt tropicale, où les bananes, les piments doux et forts, la noix de coco, le chérimolier, la mangue, la goyave et l’ananas sont indigènes, il y a beaucoup à goûter.
Plantains frits
La banane plantain frite est un ingrédient essentiel de nombreuses recettes des Caraïbes et d’Amérique latine. Ils constituent un excellent complément aux ragoûts, aux soupes et aux plats d’accompagnement et peuvent être consommés comme en-cas. Les meilleurs plantains frits sont mûrs, avec une peau presque noire et des stries noires. Elles sont également plus sucrées et plus savoureuses que les plantains verts.
Pour préparer des bananes plantains frites, coupez-les en tranches diagonales d’un demi-pouce et faites-les frire dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Elles cuisent rapidement, alors assurez-vous de les retourner avant qu’elles ne brûlent.
Pour obtenir une banane plantain croustillante, plongez les tranches dans de l’eau froide avant de les faire cuire dans l’huile. Cela aidera le plantain à frire plus uniformément et à créer une meilleure texture. Vous pouvez également utiliser une mandoline pour couper les plantains en fines rondelles avant de les faire frire. Ces chips de plantain frites peuvent être servies avec du fromage ou saupoudrées de cannelle ou de sucre pour un plaisir supplémentaire.
Fricassée
La fricassée est un style de cuisine originaire de France et désormais populaire dans de nombreux pays d’Amérique latine. Il s’agit d’un plat semblable à un ragoût à base de viande qui a été dorée dans du beurre, puis braisée dans une sauce faite à partir de son propre bouillon de cuisson.
Il s’agit d’une méthode de cuisson hybride, à mi-chemin entre le sautage (sans ajout de liquide) et le ragoût (avec ajout de liquide). Comme la viande est cuite dans l’huile ou la graisse à basse température, la viande blanche reste intacte.
La sauce de ce plat est préparée à l’aide d’un roux, qui permet de créer une saveur riche. Il permet également d’épaissir la sauce et d’éviter qu’elle ne devienne liquide lorsque le poulet y cuit. Cette recette de fricassée de poulet cubaine est parfaite pour tous ceux qui aiment la sauce tomate et la viande mijotée. C’est un plat savoureux qui peut être servi avec du riz ou des pommes de terre, et qui est délicieux tout seul. C’est aussi un repas parfait à préparer pour les enfants ou une famille occupée !
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Empanadas
Les empanadas sont un aliment de base dans de nombreuses cultures d’Amérique latine. Elles peuvent être consommées comme en-cas, au cours d’un repas ou même comme dessert après le repas. Contrairement aux boulettes de la cuisine chinoise, elles sont souvent remplies de viande et de légumes. Cela en fait un plat polyvalent et facile à préparer.
En Argentine, par exemple, il existe toute une gamme de garnitures ; les plus courantes sont le bœuf haché avec des raisins secs, des œufs durs et des olives, qui peuvent être consommés avec une sauce ou une salsa. La Colombie offre également une grande variété de garnitures, le fromage et les haricots noirs étant les plus populaires. Ils sont frits à la perfection et servis avec de la crema, ou une sauce à tremper, avant le dîner.
En République dominicaine, le yucca est utilisé comme pâte à la place de la farine, et des garnitures savoureuses sont souvent ajoutées au mélange. Au Salvador, les bananes plantains sucrées sont également utilisées comme pâte et sont farcies de haricots rouges et de garnitures sucrées semblables à de la crème anglaise avant d’être frites et servies avec une pincée de sucre.
Desserts
La plus grande partie du sucre de canne du monde provient d’Amérique du Sud, et cette région est très gourmande. Si vous connaissez les suspects habituels comme les churros et le délicat chocoflan, il existe une incroyable variété de desserts à découvrir dans ce continent diversifié.
Le Dulce de Leche, un dessert lacté au caramel, est un ingrédient courant dans de nombreux pays d’Amérique latine. Cette friandise crémeuse est une excellente façon de terminer un repas, car elle est riche et satisfaisante. Ce dessert argentin est riche et étonnamment familier, mais il est aussi extrêmement unique. Il commence par des biscuits au chocolat qui ont été trempés dans du lait, puis recouverts de dulce de leche et d’une couche de fromage ou de fromage frais.
Il s’agit d’un plat simple, mais dont l’aspect et le goût sont spectaculaires. En fait, le turron de dona pepa est l’un des plus beaux desserts que vous ayez jamais vus ! Il s’agit d’un nougat en couches à l’aspect psychédélique, qui se consomme en octobre.